小碗耳

　　黑木耳在市场上价格差异很大，今天东北木耳厂家和大家分享一下黑木耳好坏的鉴别方式：

　　黑木耳好坏的鉴别一黑木耳的朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于次品。

　　黑木耳好坏的鉴别二黑木耳的色泽:每个朵面以乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上等品，朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色或褐色的下等品。

　　黑木耳好坏的鉴别三黑木耳的干度:质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎手，通常要求木耳含水量在11％以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是双手捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说明是干货,质量优,反之,说明货劣质次。也可以用手捏,若易捏碎,或手指放开后,朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后,朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。

　　黑木耳好坏的鉴别四黑木耳的品味:取木耳一片,含在嘴里,若清淡无味,则说明品质优良,如果有咸甜等味,或有细沙出现,则为次品或劣品,不能购买。