黑木耳的储存时间有多长

　　东北黑木耳是一种常见的食用菌，备受人们喜爱。但是，由于黑木耳储存时间较短，许多人在购买后很快就会发现黑木耳已经变质。那么，黑木耳的储存时间究竟有多长，应该如何保存呢？下面，就让我们一起来了解一下。

　　一、黑木耳的储存时间

　　黑木耳的储存时间取决于其新鲜程度和保存方法。一般来说，新鲜的黑木耳可以在室温下保存2-3天，冰箱中可以保存5-7天。对于经过加工的黑木耳（如干黑木耳），则可以更长时间地保存。干黑木耳可以在常温下保存6-12个月，冷藏可以保存1-2年，冷冻可以保存3年以上。

　　但是，需要强调的是，黑木耳在储存过程中会受到很多因素的影响，比如温度、湿度、氧气和细菌等。因此，在保存黑木耳的过程中需要注意以下几点。

　　二、保存黑木耳的注意事项

　　1、新鲜黑木耳储存方法

　　在储存新鲜黑木耳时，需要注意以下几点。

　　(1)选择新鲜黑木耳。新鲜的黑木耳颜色鲜艳，质地柔软，没有沾上较多泥土或杂质，没有发黑或发霉的现象。

　　(2)保持干燥。将黑木耳放入清洁干燥的保鲜袋中，然后存放在阴凉通风的地方。不要将黑木耳放在潮湿的地方，否则容易发霉。

　　(3)不要剥皮。黑木耳的外皮可以保护其内部的营养成分不被空气氧化。因此，在储存黑木耳时，不要将其剥皮。

　　(4)尽快食用。尽量在储存黑木耳的2-3天内食用完，以免黑木耳变质。

　　2、加工黑木耳的储存方法

　　在储存加工的黑木耳时，需要注意以下几点。

　　(1)干黑木耳储存。将干黑木耳放在干燥、阴凉通风的地方，将其装入密封袋中，以免受潮霉变。

　　(2)冷藏黑木耳。将加工好的黑木耳放入密闭的容器中，放入冰箱中冷藏保存。注意不要与其他食品混放，以免产生异味。

　　(3)冷冻黑木耳。将黑木耳装入密封袋中，放入冰箱冷冻室内，在-18℃以下储存即可。需要强调的是，不要将黑木耳多次冷冻和解冻，以免影响质量和口感。

　　三、黑木耳发霉和变质的情况

　　在储存黑木耳的过程中，如果不注意保存方法，会导致黑木耳发霉或变质。那么，黑木耳发霉和变质的表现是什么呢？

　　1、黑木耳发霉。黑木耳存放时间过长或保存不当，容易发霉。发霉的黑木耳会产生异味和粘性，表面会生出白色的松散线状物。

　　2、黑木耳变质。黑木耳在储存过程中，如果受到空气、阳光等环境因素的影响，容易变质。变质的黑木耳会出现异味、颜色暗淡、质地发硬、失去原有的弹性等现象。