木耳是在比较湿润的环境里面生长出来的食物，它们味道鲜美，并且含有很多丰富的营养元素。在传统医学中以为黑木耳性味甘平，能够入胃与大肠经，可以起到凉血润肺、止咳的作用。压缩秋木耳

　　在日常生活中多吃东北黑木耳对我们的身体有很多好处的：

　　1.促进消化

　　它里面含有很丰厚的膳食纤维，它们可以协助促进胃肠道的爬动，协助身体消化。特别是关于一些大便比拟艰难的人来说，多吃木耳的话能够协助缓解和改善便秘的状态。

　　2.降低血脂

　　那里面还有一种特殊的糖类物质叫做木耳多糖，这种物质具有降低血脂和血液黏稠度的作用，同时还能够一定水平上抗血小板凝聚，特别是关于血脂高，或者患有血管类疾病的人群来说，能够多吃木耳，起到很好的协助调理作用。

　　3.减肥

　　木耳里面的脂肪和热量都是很低的，关于想要减肥的人群来说有一定协助，同时它还能够协助促进肠道爬动，所以能够说是在食用不会对体重形成担负的同时，还能协助清算身体里面的“渣滓”。

　　4.养血美容

　　黑木耳里面含有很丰厚的铁元素，关于女性来说，特别是可能患有缺铁性贫血疾病的人来说，它可以很好的协助养血，生活中常吃的话，能够令人肌肤红润，气色也会变好。

　　5.预防癌症

　　关于恶性疾病的预防，是现代人特别关注的一件事情，生活中有很多食材其实都能够起到预防癌症的作用，比方说黑木耳。

　　木耳里面含有特殊的抗肿瘤活性物质，它们可以协助加强人体的免疫才能，假如平常多食用的话，就能够起到一定的防癌抗癌作用。

　　虽然说在平常的食材之中，木耳属于比较朴素不起眼的一类，但却没想到它有这么多的好处，平常吃木耳的方法有很多种，无论是凉拌还是煮熟都能够，但是也需要留意，我们正常吃的木耳是干木耳，刚刚采摘下来的新鲜木耳是不能吃的，有可能导致中毒!黑木耳在市场上价格差异很大，今天东北黑木耳小编和大家分享一下黑木耳好坏的鉴别方式：

　　黑木耳好坏的鉴别一黑木耳的朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于次品。

　　黑木耳好坏的鉴别二黑木耳的色泽:每个朵面以乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上等品，朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色或褐色的下等品。

　　黑木耳好坏的鉴别三黑木耳的干度:质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎手，通常要求木耳含水量在11％以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是双手捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说明是干货,质量优,反之,说明货劣质次。也可以用手捏,若易捏碎,或手指放开后,朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后,朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。

　　黑木耳好坏的鉴别四黑木耳的品味:取木耳一片,含在嘴里,若清淡无味,则说明品质优良,如果有咸甜等味,或有细沙出现,则为次品或劣品,不能购买。