欢迎来到东宁山友食用菌科技研发有限公司官方网站!

东北木耳

0453-3757888
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 知识介绍

泡发黑木耳的小窍门

2021-08-25 11:27:43

  黑木耳是我们大家经常食用的菌类之一,又名黑菜、木耳、云耳等,黑木耳不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养丰富,享有“素中之肉”、“素食之王”的美称,很多家庭的必备日常菜之一。黑木耳为胶质菌类,含有大量胶质,对人体的消化系统有良好的润滑作用,可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质,黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,是适合青少年和脑力劳动者经常食用的食物。还具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。

  买回家黑木耳不会做?东北木耳厂家教你泡发黑木耳的小窍门,分享10道木耳做法,让你吃得营养和健康。

  平常我们家里面买的黑木耳都是干的,黑木耳干燥后收缩为角质状,硬而脆性,泡发后可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。我们食用木耳时需要将干木耳泡发,但如泡发不当,则会又硬又小,既不出数,口感又不好。怎样泡发黑木耳?用冷水还是热水?教你泡发黑木耳的小技巧:

  用冷水泡发:木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。


东北木耳


  用淘米水泡发:如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了,你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡,也可以把淘米水烧开放凉后再使用,这样泡发的木耳更显得肥大松软,味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉,它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。

  淡盐水泡发:泡发木耳时在水中加入少许盐,使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度,在淡盐水中,木耳只需要泡1-2个小时即可,而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

  小贴士:木耳不宜长时间浸泡,夏季高温天,木耳变质的速度很快,当泡发时间超过8小时,变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。

  黑木耳红枣汤的做法

  原料:

  黑木耳、银耳、红枣、冰糖/红糖。

  做法:

  1、黑木耳、银耳提前泡发,洗净,撕成小朵;

  2、红枣去核洗净;(直接买无核红枣比较省事)

  3、锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯;(我用电压力锅除了比较节约时间,而且不用照看,木耳轻易可以炖得很软糯)

  4、最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可。

  营养分析:

  1、红枣性温味甘,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2,此外还含有胡萝卜素等,营养十分丰富,民间有“天天吃红枣,一生不显老”之说;

  2、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

  3、黑木耳除了含有丰富的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,其铁的含量也极为丰富,常吃能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

  这些都是我们身边物美价廉的食材,善用它们,无需购买昂贵的、华而不实的补品,同样可以达到养生保健的功效~~


标签

上一篇:春耳和秋木耳的区别2021-08-25
下一篇:黑木耳贮藏要防治虫害2021-08-25

近期浏览:

相关产品

相关新闻

EASY NAV

快速导航

CONTACT US

联系我们

  联  系 人:付经理
  电话号码:0453-3757888

                 188-4535-3757
  公司地址:东宁市绥阳镇黑木耳产业集群东侧


扫一扫,看VR全景